Handel żywnością
Sklep spożywczy dobre praktyki higieniczne (GHP) i system HACCP w handlu żywnością
Dokumentacja została rzygotowana dla sklepów spożywczych i punktów handlowych. Zawiera ponad 40 gotowych aktualnych dokumentów wraz z opracowaną Księgą HACCP. Dokumentacja jest dostosowywana indywidualnie dla każdego sklepu spożywczego, delikatesów i innych podmiotów obracających środkami spożywczymi. Dokumentacja obejmuje stan prawny na dzień przygotowania dokumentacji.
Spis dokumentów
Analiza zagrożeń dla wszystkich grup (pełny plan HACCP):
-
dla mięsa świeżego i produktów mięsnych;
-
dla mleka i produktów mlecznych (nabiał, sery, itp.);
-
dla wędlin (wędliny, wędzonki, itp.) porcjowanych i opakowanych;
-
dla wyrobów cukierniczych;
-
dla pieczywa i wyrobów piekarniczych;
-
dla wód mineralnych i napoi gazowanonych i niegazowanych;
-
dla towarów nieopakowanych nie wymagających warunków chłodniczych;
-
dla towarów opakowanych w opakowania jednostkowe;
-
dla wyrobów garmażeryjnych porcjowanych (pierogi, sałatki, itp.);
Księga Dobrych Praktyk Higienicznych (GHP):
-
Instrukcja mycia rąk
-
Instrukcja dla kierowcy
-
Instrukcja mycia i dezynfekcji pomieszczeń ekspedycyjnych
-
Instrukcja ochrony zakladu przed szkodnikami
-
Instrukcja usuwania śmieci, odpadów i ścieków
-
Instrukcja dla osób odwiedzających zakład
-
Instrukcja mycia i dezynfekcji magazynu
-
Ogólna instrukcja mycia i dezynfekcja
-
Instrukcja mycia i dezynfekcji urządzeń chłodniczych
-
Instrukcja mycia i dezynfekcji krajalnicy
-
Instrukcja mycia i dezynfekcji wyposażenia zakładu
-
Instrukcja mycia i dezynfekcji wózków i koszy
-
Instrukcja mycia lady chłodniczej (wystawowej)
-
Instrukcja higieny personelu
-
Instrukcja mycia i dezynfekcji narzędzi mających kontakt z żywnością
-
Instrukcja sprzedaży w sklepie spożywczym
-
Instrukcja ochrony przed szkodnikami
-
Instrukcja przyjęcia mięsa świeżego i mrożonego
-
Instrukcja przyjęcia materiałów i opakowań
-
Instrukcja zaopatrzenia zakładu w wodę
-
Lista auditu GMP, GHP, HACCP
-
Karta kontroli pracowników
-
Rejestr środków wycofanych z obrotu
-
Księga reklamacji i Karta raportu z reklamacji
-
Raport z likwidacji artykułów
-
Karta kontroli urządzeń pomiarowo - kontrolnych
-
Karta kontroli procesów mycia i dezynfekcji
-
Zaświadczenie o odbytym szkoleniu
-
Karta szkoleń
-
Procedura postępowania z wyrobem niezgodnym
-
Procedura planowania i organizowania szkoleń
-
Procedura mycia i dezynfekcji
-
Procedura wzorcowania urządzeń kontrolno - pomiarowych
-
Procedura postępowania z reklamacjami
-
Procedura usuwania odpadów
-
Procedura dla mięsa świeżego i mielonego
-
Instrukcja przyjęcia towaru do sklepu
-
Karty kontroli i zapisów
Karty zapisu:
-
pomiar temperatury
-
przyjęcie dostaw (zgodnie z art. 18 rozporządzenia (WE) 178/2002)
-
postępowanie z wyrobem niezgodnym
-
karta reklamacji
-
kontroli środków transportu
-
konserwacji maszyn i urządzeń
-
rejestr dostawców (zgodnie z art. 18 rozporządzenia (WE) 178/2002)
-
kontroli higieny pomieszczeń
Wszelkie zagdnienia wyjaśni konsulatant w trakcie rozmowy osobistej lub telefonicznej. Po wstępnej ocenie zakresu prac następi wycena usługi. Zapraszamy do współpracy.